Erzincan'ın zengin bitki örtüsüne sahip yüksek yaylalarında beslenen hayvanlardan elde edilen sütler, yörede yıllardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle işlenerek tulumlara basılıyor.
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansının tanıtımında, bölgenin doğal yapısının peynirin lezzetinde önemli rol oynadığı belirtildi. Yaylalarda beslenen hayvanlardan elde edilen sütün geleneksel usullerle işlenmesiyle hazırlanan peynir, uzun süren olgunlaşma sürecinin ardından kendine özgü aromasına kavuşuyor.
Aylar süren olgunlaşma süreci
Erzincan Tulum Peyniri, aylar süren olgunlaşma döneminin ardından keskin aroması, sıkı dokusu ve zengin lezzetiyle öne çıkıyor. Geleneksel üretim yöntemlerinin korunması, ürünün kendine özgü özelliklerinin gelecek nesillere aktarılması açısından da önem taşıyor.
Erzincan'ın yaylacılık kültürünü ve geleneksel peynircilik ustalığını yansıtan tulum peyniri, Anadolu'nun köklü üretim değerlerini günümüzde yaşatan önemli yöresel ürünler arasında gösteriliyor.
Geleneksel üretim gelecek kuşaklara aktarılıyor
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı tarafından yapılan çalışmalarda, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtılması ve geleneksel üretim değerlerinin korunmasına yönelik faaliyetlerin sürdürüldüğü bildirildi.
