Gaziantep'in özellikle kış aylarında sabah kahvaltılarında tüketilen beyranı; kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor.
UNESCO'nun gastronomi dalında Yaratıcı Şehirler Ağı'nda yer alan Gaziantep'in tescilli lezzetleri arasında bulunan beyranın hazırlanması yaklaşık 12 saat sürüyor.
Beyran işletmecisi Ahmet Çadır, lezzetin kuzunun boyun ve kürek etinden hazırlandığını belirterek içerisinde ilik suyu, et suyu, pirinç ve yaklaşık 180 gram kemikli et bulunduğunu söyledi.
"Beyran çorba değil, yemek"
TasteAtlas'ın beyranı çorba kategorisinde dünyanın en iyi 2'nci lezzeti seçmesinin kendilerini mutlu ettiğini belirten Çadır, beyranın Gaziantep'te yemek olarak tüketildiğini ifade etti.
Çadır, "Beyranımız çorba kategorisinde değil, yemek kategorisinde değerlendirilip birinci sıraya seçilirse verdiğimiz emeklerin karşılığı olarak daha çok sevineceğiz" dedi.
Ziyaretçiler ilk başta çorba sanıyor
Gaziantep'e gelen ziyaretçilerin beyranı sulu yapısı nedeniyle ilk başta çorba zannettiğini anlatan Çadır, müşterilere bunun bir yemek olduğunu anlattıklarını söyledi.
İçerisinde yaklaşık 180 gram kemikli et bulunduğuna ve hazırlanması için 12 saat emek harcandığına dikkat çeken Çadır, yabancı müşterilerin de beyranı tattıktan sonra lezzetin yemek olarak değerlendirilmesi gerektiği görüşüne katıldığını belirtti.
Üç kuşaktır beyran hazırladıklarını ifade eden Çadır, dünyanın farklı bölgelerinden Gaziantep'e gelen ziyaretçilerin beyran yemek için işletmelerini ziyaret ettiğini söyledi.
