Un, su, süt, yağ ve tuz kullanılarak hazırlanan babukko, yapımındaki sadeliğiyle dikkat çekiyor.
Hamur yoğrulduktan sonra fırında pişiriliyor. Pişen babukkonun üzeri alınarak ufalanıyor ve hazırlanan tereyağlı, sarımsaklı yoğurtla elde edilen harç yemeğin üzerine eklenerek servis ediliyor.
Yemeğin en önemli püf noktalarından birinin tereyağı ve sarımsak kokusunun babukkoya tamamen geçmesi olduğu belirtiliyor.
Düğünlerin vazgeçilmez yemeğiydi
Yöresel lezzet babukkonun tarifini anlatan Fatma Ballı, yemeğin geçmişte özellikle düğünlerin vazgeçilmezleri arasında bulunduğunu söyledi.
Babukkonun Erzincan'ın Üzümlü ilçesinde düğünlerde önemli bir yere sahip olduğunu belirten Ballı, "Özellikle Erzincan'ın Üzümlü ilçesinde düğünlerde kaşığını alan düğüne gidermiş. Babukko ve yanında üzüm hoşafı ikram edilirmiş. Şimdilerde bu kalktı ama eskiden herkesin düğününde 4-5 çuval babukko yoğururlarmış" dedi.
Babukko coğrafi işaret yolunda
Ballı, babukko yemeğinin coğrafi işaret alması için çalışmaların sürdüğünü belirterek yöresel ürünlerin tanıtılmasının önemine dikkat çekti.
Erzincan Valisi Hamza Aydoğdu'nun da yöresel ürünlerin coğrafi işaretle tescillenmesine önem verdiğini ifade eden Ballı, kesme kadayıfın coğrafi işaret aldığını hatırlattı.
Ballı, Erzincan'ın yöresel lezzetlerinin özellikle kent dışından gelen öğrencilere tanıtıldığını belirterek, "Erzincan'ın kesme kadayıfını bilen çok kimse yoktu ama öğrendiler. Şimdi babukkoyu da aynı şekilde herkese öğreteceğiz" diye konuştu.
