Kars'ın Akyaka ilçesinde köy evlerinde kuluçkadan çıkan ve bir süre evlerde bakılan kaz bilikleri (yavruları), sahipleri tarafından "Benim kazım altın" denilerek gram altınla eşdeğer tutuluyor. Özellikle Akyaka, Arpaçay ve Susuz ilçelerinde yetiştirilen Kars kazlarının bilikleri, meralarda yerlerini aldı. Köylü kadınlar, biliklere çocukları gibi bakıyor, koruyor ve besleyerek büyütüyor. Büyüyen kazlar ise aile bütçelerine önemli katkı sağlıyor.
Karslılar bu durumu tebessümle karşılarken, Akyaka'da kendi imkanlarıyla kaz yetiştiriciliği yapan Necmiye Biçer, "Benim kazlarım altındır, kendimle yatırıyorum, kendimle kalkıyorlar, çocuk gibi bakıyorum, çocuk gibi besliyorum" ifadelerini kullandı.
Yöresel işletmelerde ve lokantalarda sunulan kazın porsiyonu 750 TL’den başlayıp bazı yerlerde bin liraya kadar çıkıyor. Yaklaşık 6 porsiyon çıkan bir kazın bedeli 4 bin 500 liraya ulaşırken, gram altının fiyatı 4 bin liradan satılıyor. Bu durum, kazın artık ziynet eşyası kadar değerli olduğunu ortaya koyuyor.
Fiyatlar artmasına rağmen Kars halkı kazdan vazgeçmiyor. Özellikle geleneksel tandırda pişirilen kaz, bulgur pilavı ve ayran aşı çorbasıyla birlikte sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Yerli ve yabancı ziyaretçiler, bu eşsiz lezzeti tatmak için Kars'a akın ediyor. Yoğun talep ise fiyatların yükselmesine neden oluyor.
