Atatürk Üniversitesi Gazetecilik Bölümü'nden bu yıl mezun olan 25 yaşındaki Muhammed Şahin ile 27 yaşındaki Cihat Eymen Avcı, istiridye mantarının tadını merak ederek yetiştiriciliğini araştırmaya başladı. Yaklaşık üç ay boyunca çevrim içi eğitimler alan, videolar izleyen ve makaleler okuyan gençler, deneyimli üreticilerden de destek aldı.
Evlerinde yaptıkları ilk denemelerden başarılı sonuçlar alan ikili, Yakutiye ilçesinin Rabiana Mahallesi'nde kiraladıkları 20 metrekarelik depoda üretime başladı.
Kendi kompostlarını ve mantar tohumlarını ürettiler
Tohum ve üretim torbalarını Adana'dan temin eden genç girişimciler, kompost hazırlayarak istiridye mantarı yetiştiriyor. Üretim sürecinde kendi mantar tohumlarını yetiştirmeyi de öğrenen Şahin ve Avcı, sonraki üretim dönemlerinde bu tohumları kullanmayı planlıyor.
Üretim sürecini anlatan Muhammed Şahin, sıcaklık, kuluçka süresi ve kompostun içeriği gibi konularda araştırmalar yaptıklarını belirtti. Şahin, samanı pastörize ettikten sonra mantar tohumlarını eklediklerini ve torbalara yerleştirdiklerini ifade ederek, "Kendi kompostumuzu, kendi mantarımızı ürettik. Kendi tohumumuzu üretmeyi de öğrendik" dedi.
"Tadının bu kadar ete benzeyeceğini beklemiyordum"
İstiridye mantarının tadının kendisini şaşırttığını dile getiren Şahin, normalde mantar sevmediğini ancak kendi yetiştirdiği ürünün lezzetini beğendiğini söyledi.
Şahin, "Tadı gerçekten et gibi oldu. Kendim üretmeseydim, önüme koyduklarında et olduğunu düşünebilirdim. Etle arasındaki benzerlik oldukça fazla" ifadelerini kullandı.
Bakanlıktan destek bekliyorlar
Hobi olarak başladıkları işi daha büyük bir üretim alanına taşıyarak geliştirmek istediklerini belirten Şahin, Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı ile Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürü Alpaslan Kenger'den destek beklediklerini söyledi.
Hedeflerinin yalnızca üretimi artırmak olmadığını vurgulayan Şahin, Erzurum'da ve Doğu Anadolu Bölgesi'nde yeni projeler hayata geçirerek istihdam oluşturmak istediklerini kaydetti.
Cihat Eymen Avcı da arkadaşıyla birlikte başladıkları üretimi büyütmek ve daha fazla kişiye iş imkânı sağlamak istediklerini belirterek destek çağrısında bulundu.
