Tarım ve Orman Bakanlığı, 81 ilde gerçekleştirdiği gıda denetimleriyle toplu tüketim yerlerinin kayıt ve onay durumlarını, hijyen standartlarını ve muhafaza sıcaklıklarını düzenli olarak izliyor.
2025 yılı içinde yapılan 1 milyon 103 bin 52 denetimde kurallara uymayan işletmelere 25 bin 749 idari para cezası kesildi. Ayrıca, toplam 2 milyar 206 milyon 162 bin 590 TL tutarında yaptırım kararı alındı ve 495 işletme hakkında Cumhuriyet savcılıklarına suç duyurusunda bulunuldu. İstanbul’da faal 135 bin 717 gıda işletmesinde ise 192 bin 148 resmi kontrol gerçekleştirildi; 8 bin 26 işletmeye idari ceza verilirken, 79 dosya Cumhuriyet başsavcılığına suç duyurusu olarak iletildi. Beşiktaş Ortaköy Mahallesi’ndeki 138 gıda işletmesine ise 202 adet resmi kontrol yapıldı.
Bakanlık, tüketicilerin gıda okuryazarlığını artırmak amacıyla sosyal medya kampanyaları, okul eğitimleri ve işletmelerde bilgilendirme faaliyetleri yürütüyor.
Sağlık Bakanlığı ve il sağlık müdürlükleri, “Gıda Kaynaklı Zehirlenmelerde Erken Bildirim Programı” ile olası salgın belirtilerini takip ediyor. Şikâyet üzerine yapılan denetimlerde ürünlerden numune alınarak halk sağlığı laboratuvarlarında analiz ediliyor. Herhangi bir uygunsuzluk tespit edilirse, durum eş zamanlı olarak hem savcılığa hem de ilgili kurumlara bildiriliyor.
Gıda zehirlenmelerine karşı dikkat edilmesi gerekenler şöyle sıralandı;
-
Yemekler pişirildikten sonra en kısa sürede tüketilmeli; oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli.
-
Sıcak tutulacak gıdalar 65°C’nin altına düşmemeli ve bu sıcaklıkta 3 saatten fazla bekletilmemeli.
-
Catering firmalarının Bakanlık İşletme Kayıt Belgesine sahip olup olmadığı kontrol edilmeli.
-
Çiğ ve pişmiş ürünler aynı ekipmanla hazırlanarak çapraz bulaşmaya yol açılmamalı.
-
Et, pilav ve salatalar kapalı kaplarda taşınmalı.
-
Kullanılan suyun içilebilir nitelikte olması sağlanmalı; kuyu veya tanker suları için analiz raporu bulunmalı.
-
Artan yemekler ertesi gün yeniden ısıtılarak servis edilmemeli.
-
Belirti gösteren kişiler (bulantı, karın ağrısı, halsizlik) hemen 112’ye yönlendirilmeli.
-
Toplu yemek sağlayan işletmeler her öğünden en az 72 saat numune saklamak zorunda.
Gıda güvenliğine için kurallar ise, "Açıkta satılan gıdalar mümkün olduğunca tercih edilmemeli. Doğadan toplanan mantar, meyve ve otlar uzman onayı olmadan tüketilmemeli. Bozulmuş, şişmiş, rengi değişmiş konserveler kesinlikle yenmemeli. Şüpheli ürünler ALO 174 Gıda Hattı veya WhatsApp İhbar Hattı üzerinden bildirilmeli. Vakayla ilişkili örnek ürün ve ambalajlar saklanmalı." şeklinde belirtildi.
