Van'ın önemli gastronomi değerlerinden biri olan coğrafi işaret tescilli otlu peynir, yaz sezonunda hem turistlerin hem de gurbetçilerin en çok tercih ettiği yöresel ürünler arasında yer alıyor.
Bu yıl yüksek rakımlı dağ ve yaylalarda etkili olan bol yağış, sirmo, mendi ve heliz gibi yöreye özgü otların verimini artırdı. Zengin bitki örtüsünde otlayan koyunlardan elde edilen kaliteli sütle hazırlanan otlu peynir, geleneksel yöntemlerle olgunlaştırılarak sofralara ulaştırılıyor.
Yaz tatiliyle birlikte talep arttı
Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan esnaf Resul Şığva, bu yıl üretimin oldukça verimli geçtiğini belirterek, peynir konusunda herhangi bir sıkıntı yaşanmadığını söyledi.
Yaz tatili nedeniyle yoğun bir talep olduğunu ifade eden Şığva, özellikle dönüş dönemlerinde siparişlerin arttığını, internet üzerinden olduğu kadar Van'a gelen gurbetçi ve turistlerden de yoğun ilgi gördüklerini dile getirdi.
Van'a gelen ziyaretçilerin sadece otlu peynir değil, bal, tereyağı ve diğer yöresel ürünleri de satın aldığını belirten Şığva, en çok tercih edilen ürünün ise yine otlu peynir olduğunu kaydetti. Birçok kişinin kışlık tüketim için 10 ila 15 kilogram arasında peynir satın aldığını ifade etti.
Vakumlu gönderim satışları kolaylaştırdı
Teknolojinin satışları kolaylaştırdığına dikkat çeken Şığva, geçmişte peynirin bozulma riski nedeniyle gönderimde sorun yaşandığını, ancak artık ürünleri vakumlu ambalajlarla Türkiye'nin dört bir yanına güvenle ulaştırabildiklerini söyledi.
Van'a gelenlerin önce peynirin tadına baktığını, beğenenlerin satın aldığını belirten Şığva, kente gelemeyen vatandaşların ise internet üzerinden sipariş verdiğini ifade etti. Tuz oranının düşürülmesinin de bu yıl talebin artmasında etkili olduğunu sözlerine ekledi.
Fiyatlar kaliteye göre değişiyor
Üreticiler, yüksek rakımlı yaylalarda elde edilen kaliteli süt ve verimli sezon sayesinde bu yıl üretimin arttığını belirtti. Van otlu peynirinin kilogram fiyatının ise kalitesine göre 550 ile 650 lira arasında değiştiği ifade edildi.