Diyarbakır'ın Çüngüş ilçesinde sonbahar mevsiminde hasat edilen menengiçler, geleneksel yöntemlerle işlenerek menengiç kahvesine dönüştürülüyor.
Özellikle meşe ağaçlarının yoğun olduğu engebeli arazilerde doğal olarak yetişen menengiçler, yöre halkının kış aylarında tükettiği ürünler arasında yer alıyor.
Menengiçler tek tek toplanıp kurutuluyor
Çüngüş ilçesine bağlı Karakaya Mahallesi'nin Harmantepe mezrasında ağaç dallarında mor ve kırmızı renkte yetişen menengiçler, sonbaharda toplanıyor. Toplanan ürünler önce suyla yıkanıyor, ardından güneşte kurutulmak üzere damlarda örtülerin üzerine seriliyor.
Kuruyan menengiçler tepsilere alınarak soba veya ateş üzerinde kavruluyor. Kavurma işleminin ardından makinelerde öğütülen ürünler, menengiç kahvesi olarak tüketime hazır hale getiriliyor.
Çüngüş menengiç kahvesine çevre illerden talep
Handere mezrası sakinlerinden Abbas Subaşı, her yıl menengiç kahvesi hazırladığını ve ürünün köylerinde oldukça meşhur olduğunu söyledi.
Doğal yöntemlerle hazırlanan Çüngüş menengiç kahvesine çevre il ve ilçelerden de yoğun talep geldiğini belirten Subaşı, bu geleneği sürdürdüklerini ifade etti.
Menengiçler, kahvenin yanı sıra kavrularak kuruyemiş şeklinde de tüketiliyor.
