Bitlis'in meşhur yemekleri, bölgenin zengin kültürünü ve tarihini yansıtan lezzetlerle doludur. Bitlis Köftesi, Glorik, Şemşerok, Keledoş, Katıklı Dolma, Avşor Çorbası, Turşu Aşı Çorbası, Gebol Çorbası, Büryan ve Ciğer Taplaması gibi yöresel yemekler, hem gözleri hem de damakları şenlendiriyor.
1. Keledoş
Van yöresine ait olmasına rağmen Bitlis'le özdeşleşmiş olan Keledoş, kuşbaşı kuzu eti ve buğdaydan yapılır.
2. Katıklı Dolma
Taze kabak ile hazırlanan Katıklı Dolma, minik halkalar halinde servis edilir ve Bitlis'in özgün lezzetlerindendir.
3. Bitlis Köftesi
Bitlis Köftesi, yöresel baharatlarla harmanlanmış köftelik bulgur ve kıymadan yapılan, tereyağı ile servis edilen bir lezzettir.
4. Glorik
Glorik, kıyma ve köftelik bulgurdan hazırlanan, yöresel sos ve baharatlarla haşlanan bir yemektir.
5. Şemşerok
Şemşerok, Bitlis'e özgü bir mantı türüdür ve kuşbaşı et ve özel baharatlarla hazırlanır.
6. Teter
Tandır ekmeği, pekmez ve tereyağının karışımı ile yapılan Teter, yöresel bir tatlıdır.
7. Güzbez Tatlısı
Kaynatılmış bal ve cevizle hazırlanan Güzbez Tatlısı, Bitlis'in unutulmaz tatlılarındandır.
8. Avşor Çorbası
Gece geç saatlerde hazırlanan ve sabah kahvaltılarında tüketilen Avşor Çorbası, bölge halkı için bir gelenektir.
9. Turşu Aşı Çorbası
Soğuk günlerin vazgeçilmezi olan Turşu Aşı Çorbası, taze fasulye, buğday ve ekşi erik pestili ile hazırlanır.
10. Gebol Çorbası
Darı ve kurut aylanı ile hazırlanan Gebol Çorbası, Bitlis'in meşhur yöresel çorbalarındandır.
11. Büryan
Kuyu tandırlarında pişirilen kuzu etinden yapılan Büryan, Bitlis'in en ünlü lezzetlerinden biridir.
12. Ciğer Taplaması
Koyun ciğeri ile köftelik bulgurdan hazırlanan Ciğer Taplaması, Bitlis'in meşhur yemekleri arasında yer alır.
13. Murtağa
Az malzemeyle hazırlanan ve mıhlamayı andıran Murtağa, sabah kahvaltılarında tercih edilen bir lezzettir.
