Bitlis mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biri olan katıklı dolma, yöresel lezzetleri sevenler için kaçırılmaması gereken bir tat. Genellikle büyük kış kabağı kullanılarak yapılan bu yemek, kıyma ve bulgurla zenginleştirilmiş iç harcıyla dikkat çeker. İşte adım adım Bitlis usulü katıklı dolma tarifi:
Bitlis Usulü Katıklı Dolma İçin Malzemeler
- 1 kg kabak (tercihen büyük kış kabağı)
- Yarım kg yağsız kıyma
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kuru reyhan otu
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Yoğurt (servis için)
Bitlis Usulü Katıklı Dolma Nasıl Yapılır?
Bitlis usulü katıklı dolma tarifi adımları şöyledir:
1. Kabakların Hazırlanması
Kabakları orta kalınlıkta halkalar halinde kesin ve içlerini oyun.
Oyulan kabakları tuzlayarak bir süre bekletin. Bu işlem kabakların suyunu çıkararak daha lezzetli olmasını sağlar.
2. İç Harcın Hazırlanması
Kıyma, köftelik bulgur, rendelenmiş soğan, reyhan, pul biber ve tuz bir kaba alınır.
Malzemeler su yardımıyla, ama fazla su kullanmadan, yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurulur.
3. Dolmaların Hazırlanması ve Pişirilmesi
Hazırlanan iç harçtan köfteler yapılır ve kabakların içine bastırılarak doldurulur.
Bir tencereye su koyup kaynatın, biraz tuz ekleyin.
Kabak dolmalarını suya atın ve hafifçe tuz serpin.
Yemeği ocakta fazla bekletmeyin, çünkü çabuk pişer.
Pişen dolmaların üzerindeki fazla suyu bulgurun şişmemesi için dökün.
Pişen katıklı dolmaları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı gezdirerek servis edin.
Kaynak: Haber Merkezi
