Bitlis Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır? Tarifi

İçli köfte, Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve her bölge kendi yöresel dokunuşlarını bu eşsiz yemeğe katmıştır. Bitlis yöresine has içli köfte, zengin baharatları ve otantik pişirme teknikleriyle diğerlerinden ayrılır. Bu yazıda, Bitlis usulü içli köftenin yapılışını adım adım anlatacağız.

Bitlis İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin;

• 5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı ılık su
• 1,5 su bardağı kadar un

İç Harcı İçin;

• 4 adet kuru soğan
• 1 kg kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) kase reyhan

Bitlis İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

İç Harcın Hazırlanışı:

• Soğanları temizleyin, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.
• Tencereyi ocağa alın, doğranmış soğanları biraz kavurun.
• Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
• Biber ve domates salçasını, tuz, pul biberi ekleyin ve karıştırarak bir süre daha kavurun.
• Kıyma ve soğan piştikten sonra ocaktan alın, reyhan ve karabiber ekleyip karıştırın.
• İç harcın oda sıcaklığında soğuması için bir kenara bırakın.

Hamurun Hazırlanışı:

Kabine Yarın Toplanıyor: Gündemde Neler Olacak?

İçeriği Görüntüle

• Geniş bir kaba köftelik bulguru alın, üzerine tuz serpin ve ılık su ile ıslatın.
• Bulgurun suyu çekmesi ve yumuşaması için yarım saat bekletin.
• Bulgur şişip hazır hale geldiğinde, üzerine un ekleyin ve iyice yoğurun.

Köftelerin Şekillendirilmesi:

• Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Elinizi ıslatarak hamur parçalarını avuç içinde açın ve içine soğumuş iç harçtan koyun.
• Hamurun kenarlarını birleştirerek köftenin içini kapatın ve oval şekil verin.

Pişirme İşlemi:

• Büyük bir tencerede su kaynatın ve hazırladığınız köfteleri dikkatlice kaynar suya bırakın.
• Köftelerin üzerinde biriken köpükleri alarak temizleyin.
• Yaklaşık 10 dakika boyunca köfteleri pişirin ve suyun üzerinde yüzmeye başladıklarında pişmiş olduklarını anlayabilirsiniz.
• Pişen köfteleri bir kevgir yardımıyla sudan alın ve servis tabağına yerleştirin.

Sunum Önerileri:

• Üzerine tercihen tereyağında kızdırılmış kırmızı biber dökerek servis edebilirsiniz.
• Yanında ayran veya cacık ile servis yapmak içli köftenin lezzetini tamamlar.
• Marul yaprakları, limon dilimleri ve taze nane ile sunumu zenginleştirebilirsiniz.