Bitlis mutfağına has lezzetlerden birisi de Bitlis köftesidir. Normal bildiğimiz köfteden oldukça farklı bir tadı olan Bitlis köftesi, yöreye has yemeklerden biridir. Bitlis köftesi nasıl yapılır? İşte Bitlis köftesi yapımı hakkında tüm detaylar…
Bitlis Köftesi Malzemeleri Nelerdir?
Köftenin ana malzemeleri arasında yarım kilo kari otu, yarım kilo kemikli et, az miktarda buğday, taze sumak ve tereyağı bulunur. Kari otu, özel bir işlem gerektiren ve yemeğe eşsiz bir lezzet katan bir sebzedir.
- Yarım kilo köftelik bulgur
- Yarım kilo kızıl çiğ köftelik kıyma
- 1 adet yumurta
- Pul biber
- Tuz, karabiber
İç Harç İçin Malzemeler
- Yarım kilo yağlı kıyma
- Yarım kilo çekilmiş böbrek yağı
- 2 yemek kaşığı toz sumak
- 3 adet orta boy kuru soğan
- Pul biber, tuz, kimyon, karabiber
Bitlis Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bitlis köftesinin adım adım yapılışı şöyledir:
Et ve Kari Otunun Hazırlanışı
- Et Yıkanan et tencereye konur.
- Geceden tuzlanmış kari otu, avuç içinde iyice ovularak yıkanır ve etin üzerine eklenir. Eldiven kullanmak önemlidir çünkü kari otu ısırgan otu gibi yakıcı bir etkiye sahiptir.
Bulgur ve Buğdayın Hazırlanışı
- Buğday, yıkanıp et ve kari otu ile birlikte tencereye eklenir.
- Sumak, ayrı bir kapta kaynatılır ve süzülerek tencereye ilave edilir.
- Yarım paket tereyağı da eklenip kaynamaya bırakılır.
Köftenin Hamurunun Hazırlanışı
- Hamur malzemeleri bir kaba alınır ve çiğ köfte gibi yoğurulur.
- Hamur, cevizden biraz küçük parçalar alınarak yuvarlanır.
İç Harcın Hazırlanışı
- İç malzemeler karıştırılır, soğan rendelenip eklenir. B
- u harç da küçük parçalar halinde yuvarlanır.
Köftelerin Hazırlanışı ve Pişirilmesi
- Hamurdan bir parça alınır, iç harç konulup kapatılır ve avucun içinde yuvarlanır.
- Elinizi suya batırarak yapışmasını önleyebilirsiniz.
- Pişen yemeğin içine biraz tuz ve bir avuç kadar iç harç eklenir.
- İyice piştikten sonra köfteler atılır ve 5 dakika kaynatılıp servis edilir.
Kaynak: Haber Merkezi
