Yaz sıcağında dökülen dutları tek tek toplayan çift, atalarından miras kalan geleneksel yöntemlerle dut pekmezi hazırlayarak örnek oluyor.
Onar Mahallesi'nde yıllardır sürdürülen pekmez geleneğini yaşatan Tanrıvermiş çifti, "Dutlar heba olmasın" düşüncesiyle her yıl olduğu gibi bu yıl da büyük emek harcayarak üretimini sürdürüyor.
"Üretmek insanı hayata bağlıyor"
Onar Köyü Dernek Başkanı Mehmet Ali Tanrıvermiş, anne ve babasının yıllardır aynı azimle üretime devam ettiğini belirterek, bunun sadece pekmez yapımı değil aynı zamanda emek ve yaşam mücadelesinin bir örneği olduğunu söyledi.
Tanrıvermiş, üretmenin insana yaşama sevinci verdiğini ifade ederek, "Yaşımız kaç olursa olsun üretmek, toprağa ve emeğe dokunmak insana güç veriyor. Üretken olmak, 'Ben hâlâ buradayım ve faydalıyım' demenin en güzel yoludur. Zihnen ve bedenen aktif kalmak insanı dinç tutuyor. Annem Güllü Tanrıvermiş ile babam Hasan Hüseyin Tanrıvermiş, 85 yaşında olmalarına rağmen yaz sıcağına aldırmadan dutları tek tek toplayıp geleneksel yöntemlerle pekmez yapıyor. Ellerine ve emeklerine sağlık." dedi.
Geleneksel yöntemler yaşatılıyor
Onar Mahallesi'nde nesilden nesile aktarılan yöntemlerle hazırlanan dut pekmezinin yapımında ilk olarak toplanan dutlar kurutuluyor. Ardından su ilave edilerek yaklaşık 2 ila 2,5 saat kaynatılan dutlar süzülüyor ve elde edilen şıra başka bir kazana aktarılıyor.
Daha sonra bakraçlarla tepsilere alınan pekmez şırası, yaklaşık iki gün boyunca güneş altında bekletiliyor. Kıvamını alan dut pekmezi son aşamada bidonlara doldurularak tüketime hazır hale getiriliyor.
Gelenek gelecek nesillere aktarılıyor
Yıllardır aynı yöntemlerle sürdürülen dut pekmezi üretimi, Arapgir'in önemli yöresel değerleri arasında yer alıyor. İlerleyen yaşlarına rağmen üretimden kopmayan Güllü ve Hasan Hüseyin Tanrıvermiş çifti ise emekleriyle hem geleneksel üretimi yaşatıyor hem de genç kuşaklara örnek oluyor.